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剪影青羊在成都金河路與小南街交匯路口，有一家頗具特色和歷史色彩的餐館，名叫“努力餐”。這家餐館不僅是著名的川菜館，也是成都的一個(gè)重要文化符號(hào)和成都市民心中的紅色地標(biāo)。
努力餐
“努力餐”的創(chuàng)始人車耀先，1929年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，任川康特委軍委委員。他于1929年5月30日（一說(shuō)是1931年）在成都三橋南街（人民南路紅照壁路口）始創(chuàng)“努力餐”，其餐館名一說(shuō)來(lái)源于孫中山先生“革命尚未成功，同志仍需努力”的名言，也有說(shuō)來(lái)源于《古詩(shī)十九首》的《行行重行行》中“努力加餐”的說(shuō)法。1930年5月，努力餐遷至祠堂街137號(hào)，即人民公園臨蜀都大道一側(cè)，1983年因擴(kuò)建蜀都大道而遷到今天金河路的位置，仿其舊貌重建。
車耀先
“一菜一湯”
努力餐在祠堂街的店址，背靠人民公園金河，坐南朝北，早期是一幢頗有些年生的傳統(tǒng)閣樓式建筑，一樓一底三開(kāi)間，門面有些陳舊，和當(dāng)時(shí)成都其他著名餐館相比并不算寬敞，還透露著幾許滄桑。店門頂上掛著車耀先親書(shū)的“努力餐”店招，店堂對(duì)面墻壁上掛著一副對(duì)聯(lián)：“要解決吃飯問(wèn)題，努力、努力！論實(shí)行三民主義，庶幾、庶幾！”同時(shí)，車耀先還把飯店主營(yíng)的大眾蒸碗飯取名“革命飯”，并貼上宣傳語(yǔ)“要吃革命飯，請(qǐng)到努力餐”，希望革命同志努力加餐，好好干革命，為普天下老百姓吃飽飯而努力。
努力餐舊照
圖片來(lái)源：努力餐餐館 - 青羊區(qū) - 清廉蓉城 (ljcd.gov.cn)
當(dāng)時(shí)的祠堂街文化氛圍濃厚，往來(lái)知識(shí)分子絡(luò)繹不絕，同時(shí)還有黃包車夫等體力勞動(dòng)者，因此努力餐在菜品設(shè)置上與這些消費(fèi)人群匹配，以大眾便餐為主，以大肉蒸餃、大眾蒸碗飯、家常小菜最為常見(jiàn)。那時(shí)候，努力餐中點(diǎn)選率最高的當(dāng)屬大眾蒸碗飯，其做法很簡(jiǎn)單，在大米中加入肉顆子、鮮青豆和嫩筍丁，大籠蒸好后論碗出售，因其價(jià)格便宜，量大管飽，深受顧客們的喜愛(ài)。
燒什錦
圖片來(lái)源：教你做正宗四川名菜燒什錦，一道菜滿足全家挑剔的口味，百吃不厭_老媽 (sohu.com)
除了蒸碗飯外，努力餐還有不少傳統(tǒng)川菜，例如燒什錦、宮保雞丁、白汁魚(yú)、清湯三鮮等等。努力餐的眾多川菜中，當(dāng)家名菜當(dāng)屬海味紅燒什錦，將豬心、舌、肚洗凈出水，與雞肉、鴨肉、豬后腿一起斬成大一字條，伙到水發(fā)海參、魷魚(yú)、蘭片、香菌、青筍、白果、桃仁、板栗等原料，加紅湯和各味調(diào)料燒至粑軟，起鍋勾芡裝入12寸大盤(pán)，色彩豐富，味美鮮香，貨真價(jià)實(shí)，一份燒什錦足夠四人分享，一時(shí)間享譽(yù)全城。直到今天，重建后的努力餐仍然保留了初建時(shí)的招牌菜，生燒什錦、宮保童雞、白汁皖魚(yú)等菜式經(jīng)過(guò)了后人的傳承與改進(jìn)，依舊能夠讓人沉醉其中。
努力餐中的美食，清蒸什錦（左）和番茄黃沙魚(yú)（右）
圖片來(lái)源：川味 | 大隱于市“努力餐” - 2021年第6期 - 中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議成都市委員會(huì)辦公廳 (cdcppcc.gov.cn)
在餐館經(jīng)營(yíng)上，車耀先一直秉持著“大眾飯”和“革命飯”的理念，不僅“為解決勞苦大眾吃飯問(wèn)題而努力不懈”，還為革命活動(dòng)提供幫助和支持。在餐館的日常經(jīng)營(yíng)中，只要有革命者來(lái)到店里，喊出要“一菜一湯”，店里就會(huì)為其提供免費(fèi)餐飯。就這樣“努力餐”默默接濟(jì)了許多當(dāng)時(shí)生活上存在困難的革命者，如此一來(lái)，“努力餐”也幾乎與“革命勵(lì)志飯”無(wú)異。
“紅燒”“小米辣”
努力餐自創(chuàng)建伊始，就帶有著濃郁的革命色彩和紅色身份，車耀先根據(jù)黨的指示，以餐館老板的身份做掩護(hù)，積極從事抗日救亡工作，將這里打造成了一座大隱于市的革命根據(jù)地。
努力餐經(jīng)常舉行各種地下革命活動(dòng)，為躲避反動(dòng)政府的迫害，方便情報(bào)傳輸，正常進(jìn)行革命工作，秘密制定了一套聯(lián)絡(luò)暗號(hào)，其中最經(jīng)典的就有“一菜一湯”（前文提到）以及“紅燒”和“小米辣”。
車耀先手稿
圖片來(lái)源：1950年，客人在成都餐館點(diǎn)了“一菜一湯”，老板娘：地下黨暗號(hào)_車耀先_努力餐_辛亥革命 (sohu.com)
“紅燒”“小米辣”代表赤色、紅色，象征著共產(chǎn)主義。來(lái)到努力餐后能夠?qū)Τ雎?lián)絡(luò)暗語(yǔ)的人，就是進(jìn)步人士或者革命青年，隨后就會(huì)被帶入餐館后廳的雅間，大家一同探討和中國(guó)革命有關(guān)的問(wèn)題，或者共同閱讀《共產(chǎn)黨宣言》《新青年》《民聲》等進(jìn)步書(shū)籍或刊物。
車耀先創(chuàng)辦的《大聲》周刊
圖片來(lái)源：中國(guó)最“紅”川菜名店：成都努力餐 (baidu.com)
1930年，“廣漢兵變”失敗后，許多在兵變中脫險(xiǎn)的同志曾到努力餐避難，車耀先竭力保護(hù)他們，積極為他們解決吃住問(wèn)題，并以努力餐作為開(kāi)展革命活動(dòng)的基地。
1937年1月，車耀先用餐館內(nèi)兩間屋子作為編輯部辦公室，創(chuàng)辦《大聲》周刊。他用筆名發(fā)表大量文章，揭露親日派挑動(dòng)內(nèi)戰(zhàn)的陰謀，積極宣傳抗日，引導(dǎo)許多有志青年走上革命道路。同年，成都地區(qū)各抗日救亡團(tuán)體骨干聯(lián)合成立“成都各界救國(guó)聯(lián)合會(huì)”，聯(lián)合會(huì)的日常工作和聚會(huì)就在努力餐。
此外，車耀先還利用他的社會(huì)關(guān)系，積極幫助一些青年，克服各種困難去到革命圣地延安，當(dāng)時(shí)流傳著一句話：“要想到延安，去找車耀先”。革命烈士張露萍，就是在車耀先的幫助下奔赴延安的，后來(lái)張露萍打入了國(guó)民黨軍隊(duì)的情報(bào)部門，為革命作出了難以磨滅的貢獻(xiàn)。
重慶渣滓洞
圖片來(lái)源：重慶三日游 (meipian.cn)
1940年春，國(guó)民黨發(fā)起了反共高潮，在成都制造了震驚全國(guó)的“搶米事件”，秘密捕走了車耀先。將他先后囚禁于貴州息烽監(jiān)獄和重慶渣滓洞。1946年8月18日，車耀先被殺害于重慶松林坡。
“若我的菜不好，請(qǐng)君對(duì)我說(shuō)；若我的菜好，請(qǐng)君對(duì)君的朋友說(shuō)。”這是車耀先為努力餐創(chuàng)作的廣告詞。努力餐就如同這廣告詞一樣，將最好的菜品奉獻(xiàn)給了公眾，讓美名口口相傳；同時(shí)，也把革命與希望的火種傳遞了出去，讓星星之火燎原。時(shí)至今日，努力餐仍在，車耀先同志的革命精神依舊不朽。
