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剪影青羊
漫長的城市文明發(fā)展歷程，鑄就了成都獨特的人文氣質與精神風貌。成都人海納百川的胸懷、閑適從容的生活態(tài)度，在歲月中沉淀下來，凝結于市井里巷，融匯入民生百業(yè)，浸濡在美食香茗，成為城市文化傳承的活態(tài)基因。
成都博物館將成都獨有的民俗文化完整地保存了下來，融于“花重錦官城·民俗篇”的展覽中，不單單是文物展示和習俗史再現，更是對民間日常生活的重構。
走進老成都
GETTING INTO OLD CHENGDU
成都縱橫交錯的大街小巷，不僅演繹了波瀾壯闊的歷史風云，興衰沉浮的家庭變遷，也隱藏著千千萬萬成都人的喜怒哀樂。
展現在人們眼前的一件件舊時物品，無不鐫刻著歲月的痕跡，勾起人們對老成都的難忘記憶。
街巷故事
街巷是城市的縮影。獨具特色的建筑，傳承有序的地名，熙熙攘攘的人群，姿態(tài)各異的百工百業(yè)，將湮沒于歷史塵埃的故事娓娓道來。
老成都街巷場景還原圖
清民國生活用具
川人尚滋味
成都人崇尚美食的習俗由來已久。清初“湖廣填四川”更帶來八方食材與食俗，南北菜系交融、烹飪技藝競展。清末民國形成了百菜百味，一菜一格，以“味道”著稱的“川味正宗”。從公館菜肴到壩壩筵席，從家常風味到街頭小吃，麻、辣、燙、鮮咸集，酸、甜、咸、香兼?zhèn)洹?/p>
“川菜群英匯”
食味代變
早在漢晉時期，就有成都人“尚滋味”、“好辛香”的記載；唐宋經濟繁榮，成都美食已有“川飯”、“川食”專稱，宋時在京師開店。清代時川菜融合各方集大成時期。外域辣椒的加入，奠定了川菜麻辣兼?zhèn)涞奶厣桓鞯孛麖N入川，成就了川菜南北并蓄的風格。
古代餐具器皿
“花椒遇上辣椒”
四川是花椒最重要的產地。辣椒傳入前，花椒與姜、食茱萸、扶留藤、大蒜等是蜀地主要辛辣調料。
辣椒原產于中美洲，明代傳入中國東南沿海，清初隨湖廣移民進入四川。川菜迅速吸收了辣椒，并與本土辛辣調料花椒結合，形成了麻辣口味——這是川菜最具特色同時影響最廣的味型。
“南北薈萃”
現代川菜經歷清代中后期的發(fā)展演變，至民國初年最終定型。它在中國南北菜系的基礎上，融會貫通而自成一格。美食家、文化人、名廚以及普通老百姓對川菜的發(fā)展皆做出了積極貢獻。
川味正宗
清代中后期，川菜走向興盛。高檔的包席館和中檔的南堂館聚集了眾多名廚，他們吸收各地先進技藝，結合四川特點，改進烹飪方法，創(chuàng)制了一大批清鮮與醇濃并重的中高檔菜肴，對川菜定型起到了決定性作用。
后廚
市井美食
成都的街頭巷尾，隨處可見美食和美食家。陳興盛飯鋪是大眾飲食的代表。以“九斗碗”為特色的壩壩宴，集中體現了成都人的鄉(xiāng)土情誼。有美食必有佳釀，唐宋之際，成都美酒已名揚天下。具有600年歷史的水井坊，至今仍散發(fā)出都市醇酒的濃香。
“陳興盛飯鋪”
1862年，陳興盛飯鋪始創(chuàng)于萬福橋畔，在賣飯菜的同時也為過路挑夫加工菜肴。其烹制的豆腐麻、辣、脆、嫩、燙、鮮、渾，兼具各種味道，晚清民國時，已成為家喻戶曉的名菜，即今天的“陳麻婆豆腐”。
歲時邀游樂
成都游樂風俗歷史悠久：兩漢宴飲之樂，唐宋游賞之盛，明清廟會之繁，民國青羊花會傾城參與等，皆為盛事。成都人在悠游名勝、流連美食、沉浸絲竹的同時，仍不忘勸課農桑、發(fā)展經濟。
轉糖餅兒
宴飲游賞
成都的休閑游樂之風由來已久，大抵成形于兩漢，唐宋時達到鼎盛。植根于蜀地豐裕無產基礎上的悠閑舒適，是成都最為鮮明的城市特色之一。
耍猴戲
月月有會
明代后期以來，休閑游樂習俗中大眾化與生活化趨勢更加明顯，同時，民間信仰盛行，宗教意味愈見濃厚。在相關活動中，廟會、看戲、酬神等是主要形式。
清代民國成都游樂活動
青羊花會
成都花會起源于唐宋，每年農歷二月十五在青羊宮舉行。明末清初成都受戰(zhàn)亂影響，花會暫停。清乾隆年間恢復，清末花會向新式勸業(yè)會轉型，民國時期達到全盛，成為集文化、商業(yè)、娛樂為一體的春游活動。
▲ 1906年·二仙庵·第一次商業(yè)勸工會
▲1943年·青羊宮·廟會、四川省物產競賽會
▲1963年·楠木林·花會
從左至右依次為：湯圓挑子、打鍋盔、盆盆肉
“被單戲”
被單戲是四川木偶戲的一種，因在一張桌子四角綁上四根竹竿，再用一張形同被單的帷幕圍住竹竿搭建成戲臺進行表演，故得名“被單戲”。表演時演員的拇指、食指、中指分別套入中空偶人的兩個衣袖、頭像，通過三個指頭間靈活的變換表現出偶人的動作。
操縱受眾木偶的同時，藝人還需不停地變幻各種聲音唱出優(yōu)美詞曲，并獨自演奏鑼鼓、嗩吶、二胡等樂器。正所謂“臺帷如被單，一人一戲班，天下眾生相，都在指掌間”。
西洋鏡
從左至右依次為：擔擔面、三大炮
“壩壩宴”
在成都城鄉(xiāng)各地，凡遇紅白喜事，都要宴請親朋好友、左鄰右舍吃壩壩宴，又稱吃“九斗碗”。壩壩宴不僅是聯絡感情、化解矛盾的靈丹妙藥，也是和睦鄰里的社交盛宴。
“成都與酒”
成都酒文化源遠流長。三星堆遺址與金沙遺址即出土大量先秦時期的酒器。戰(zhàn)國時蜀地“以酒曰醴”。兩漢時，既有“文君當壚”賣酒之佳話，也有“載酒問字”于揚雄的美談。唐詩中贊美成都美酒的詩篇眾多，劍南燒春曾為貢酒。北宋時，成都酒業(yè)與京師并列第一。明清以來，酒業(yè)更見興盛，“天號陳”、“福升全”、“全興成”代代相傳。
茶館人生
在成都，茶館不僅僅是娛樂休閑之地，更承載著眾多城市社會功能：調解糾紛、買賣求職、信息交流……泡茶館已成為成都人特有的生活方式。
“打圍鼓”
打圍鼓即川劇清唱，參與者大都為業(yè)余愛好者（稱“玩友”），多在茶館進行。無戲服，不化妝，演奏板鼓、堂鼓、川鼓、馬鑼、川胡、鈸等樂器，自吹自唱，自娛自樂。
“六臘之戰(zhàn)”
20世紀40年代每年農歷六月和臘月，部分中小學校校長到成都少城公園的鶴鳴茶社聘請教師。由于教職競爭激烈，故有“六臘之戰(zhàn)”一說。
“老虎灶”
老虎灶起源于江浙地區(qū)，以煤為燃料，因為節(jié)省燃料又方便適用，遂傳遍全國各地，相傳因形狀頗似老虎而得名。清代以來，老虎灶在四川茶館中普遍使用，民間也簡稱為茶社。它除了向茶館中的顧客供應開水和熱水，根據茶館大小的不同，還可以代客熬藥、燉肉等。在大多家庭只有柴灶而沒有爐子的年代，它是茶館附近多數人家購買開水和熱水的最佳場所。
成都方言歷史
古蜀之“蜀語”為何，史載語焉不詳。秦滅巴蜀以后至漢代，吸納秦晉語言因素，繼承本地傳統(tǒng)的“蜀方言”逐漸形成。宋元時期，蜀語與外地尚難以溝通。元明之際，移民帶來的北方官話與蜀方言結合，形成新的四川方言。清初“湖廣填四川”，移民帶來多地方言，最終形成今天的成都方言和西南官話體系。成都方言屬典型的多元一體化之產物。
成都特殊的歷史造就了多種文化在此交流融合，形成了成都民俗海納百川，兼容并包的特點。成都人寬廣豁達、樂觀向上、熱愛生活的精神風貌和輕松休閑、逍遙自在的生活方式，也讓頗有特點的民俗融入了這座城市的血脈中。即使在現代，成都的大街小巷中，仍能發(fā)現民俗元素的傳承。這些民俗的元素已然成為了這座城市最鮮明的符號。
